La «giniebra» era la bebida preferida del gaucho criollo en los almacenes, boliches y pulperías de nuestros territorios.
Mate, asado y ginebra.
La bebida llegaba en porrones de barro desde la ciudad de Lima (Perú) y por eso se lo llamaba «limeta» y, originalmente era una calabaza el envase.
La ginebra es un destilado alcohólico con sabor a nebrinas, que es el fruto del enebro, un árbol o arbusto, planta leñosa de las zonas frías del hemisferio norte.
Enebro o jinebro con sus frutos o gálbulas que semejan bayas.
Esas enebrinas eran utilizadas para aromatizar la bebida.
Se recuerda que monjes italianos de los siglos XI y XII partiendo de cereales y enebro fabricaban una bebida como medicina contra la peste bubónica.
También, más adelante, el profesor de medicina Francescus Sylvius destiló alcohol con bayas de enebro y lo llamó jenever.
Desde 1575 la familia Bols instalada en Holanda, pueblo neerlandés, comienza a producir la jenever, ginebra, pariente del gin, con una graduación alcohólica entre los 37° y 47° y la marca Lucas Bols se difunde por Europa.
Guillermo III de Orange (1650-1702) holandés de origen, cuando asume como Rey de Inglaterra e Irlanda (1689-1702) lleva esa la bebida a las islas británicas y de allí, al mundo.
Los gauchos la aceptaron…
¡OTRA RONDA PULPERO!
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